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第一百七十三章 选定铺子(第2页)

给杏花楼的师傅们教如何制作龙须酥的事情,蔻梢紧锣密鼓的安排上了。拉糖丝极其考验制作者的手艺,就连蔻梢都是花费了好些力气才掌握了其中的窍门。

于是,师傅们一遍又一遍失败的时候,蔻梢一点都没意味。毕竟,失败是成功之母,拉糖丝失败是一个必经过程。

好在,因着有了蔻梢的指导,再加上蔻梢毫无保留,拉糖丝时如何控制温度、力度等等注意事项,蔻梢全都仔仔细细给师傅们讲了,一遍讲不明白的就再来一遍。

高掌柜过来后厨,被大家热火朝天的景象惊呆了。

店里的师傅们都是老手,一个个手艺精湛,好些时候没有遇上过难做的糕点。一个个做些寻常拿手的点心,做到最后都有些腻歪了。

现在蔻梢正好带着最新研究出来的龙须酥,工艺复杂,不是一个时辰两个时辰能够学会的。杏花楼的师傅们一个个都来了劲儿,各个都想试试,能不能成为第一个拉出粗细均匀糖丝的人。

师傅们靠手艺吃饭,第一个拉出来的人,差不多可以算是杏花楼的师傅里面手艺最好的了。

在场的师傅们都想争夺这唯一的名头,于是一个个都卯着劲儿,哼哧哼哧的拉糖丝。

“柏夫人,你都说了什么,他们一个个怎么都这么卖力。”高掌柜从惊讶中回过神来,师傅们在杏花楼呆久了,平日里早没了比拼的劲头,今日却一反常态,各个头都不抬的,忙活着自己手上的那块麦芽糖。

“没什么啊,我只是说这龙须酥工艺极为复杂,能够做出来的人寥寥无几。”蔻梢说的是实话,确实想要达到蔻梢想要的粗细均匀、细如龙须的标准,没几个人能够做到。

师傅们也有被这句话刺激到的意思,一个个看都不看刚进来的高掌柜,只顾着埋头苦干。

“柏夫人,你来看看,我做的这个是不是哪里有什么问题?”

人群中有人抬起头来,直接喊前面的蔻梢过去看看,他的龙须酥是不是还有什么不妥的地方。说实话,蔻梢根本没想到今天竟然能够有人完成,毕竟,糖的温度不对、拉丝的手法不对等等,都会影响到龙须酥的制作。

闻言,高掌柜和蔻梢一同朝着说话的年轻人走过去。

只见年轻男人的桌案上摆放着一把洁白如雪的糖丝,远看着很是不错,凑近看外层的糖丝尚算可以,内里距离粗细均匀还有点差距。

不过,蔻梢刚教的东西,他现在就能做出来,必须要承认年轻男人手上是有真功夫的。

“你是水生?”高掌柜记得这个年轻的男子,从山村里逃荒过来汴京的,高掌柜在官道边上遇见了,不忍见他一个人忍饥挨饿。就问他愿不愿意来杏花楼,在后厨帮着打打下手。

没成想,不过大半年的时间,水生案板上的功夫竟然已经如此厉害。在一群老师傅们都做不出来龙须酥的时候,他已经做的像模像样的了。

“是我,高掌柜。”水生拍拍手上的糖粉,给高掌柜问了声好。

对于高掌柜,水生是十足的感谢。

在他一路颠沛,到汴京之前,遇上了给他全新生活的高掌柜。水生庆幸自己在那个时候选择了牢牢抓住机会,不然,今日也不会有站在案板前面和一群老师傅较劲儿的水生。

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