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族人很少吃鱼,但不代表不会吃鱼,原本张洪担心有人会被鱼刺卡住,但还好,大家或多或少地接触过,他担心的问题没有发生。
饱餐一顿后,张洪便开始带着族人腌制咸鱼。
原来没有食盐,肉类的保存很成问题,尤其是夏天,一会儿的功夫,苍蝇就会在肉上乱爬,第二天就会生蛆、腐烂变质。所以族中在夏季,会减少狩猎的频次,一方面是天气较热,还有一方面就是食物的新鲜程度,一次性猎到太多的肉食,很难完整地保存下来。
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在这之前,张洪是用火熏的办法将鲜肉给处理一下方便保存,但这个方法对于熏制的技艺要求很高,既要保证整块的肉都能烤熟,也要防止外面被烧焦。
现在有了盐就不同了,前面几天有抓到的野猪、鹿、山羊等动物,宰杀后没有吃完的肉,都用盐腌了起来。腌肉并不复杂,将肉洗净切成一条条的,取一个陶盆,先在底部撒上盐,将肉放入,在肉上洒一些,然后均匀地把盐涂抹在肉上;随后密封静置一段时间,待盐分渗透进肉之后,用草绳或麻线把肉拴起来,悬挂在阴凉通风的地方,因为夏季阳光强烈,蚊虫较多,不适宜直接暴晒,反而阴干的方法更适合夏季制作。
用这种办法,部落将剩下的鱼处理后全部腌制了起来,而且腌制的都是一些清理好之后,体重至少在2斤以上的鱼,光今天的一网,捞上来就有100多条,除了吃掉了十几条,剩下的全部都腌制了起来。
在营地周围晒不到太阳的地方还都悬挂满了腌肉,巫这些天经过刻苦的学习,用他那不太熟练的数学数了一下,大概有了两百多条,每条平均10斤左右。
而捕获的鱼,也用了这个方法腌制:在去掉鱼鳞和内脏后,将鱼从头部剖开,分成两半,鱼背相连,用盐均匀地涂抹全身,比例大概是1斤盐10斤鱼,涂抹完密封静置,放置1-2天,再取出挂在阴凉的地方,等待风干即可。
经过这种方法腌制过后的咸鱼,鱼刺更硬,在吃的时候更容易被挑出来。
阴干后的腊肉和咸鱼,也不能一直挂在外面,夏季也是雨季,经常会下雨,空气中的水汽会让肉干和鱼干返潮、发霉,从而导致变质不能食用,所以,张洪让熊木不间断地制作陶缸、收集草木灰,就是为了更好地保存这些咸肉和咸鱼。
有了第一天的经验,第二天,大家索性也就不去打猎了,而是发动起来,该割麻的割麻,该编网的编网,不出两天,部落里又有了几张能用的大网,而经过3天的捕鱼工作,部落里得到了大量的鱼,大概在3000条以上。
这些鱼,不仅仅是从小溪里捕到的,还有的是从池塘里网来的,池塘里的鱼要比小溪里的更大更肥,虽然品种不同肉质没有溪水里面的好,但放到锅里一煮,味道都差不多,对于前段时间还在挨饿的族人来说,已经是很不错的食物补充了。
现在部落里挂满了咸鱼,要不是食盐的产量跟不上了,巫还是会红着眼继续让族人们去抓鱼的。张洪顺势制止了巫他们这种近似疯狂的举动,虽然囤积食物是好事,但也要考虑一下周围环境的承载力啊。
古语说不要“竭泽而渔”,是有很大的原因,这个时候把大鱼都给捞光了,短时间就不会生长出这么大这么多的鱼,后续的食物怎么办?
张洪当上族长以来,也一直在想着在改造环境的同时,如何减少对周围的破坏。在砍完树之后,张洪也会尽量让族人移栽一些小树苗到原来的地方。所以,部落的周围,也被他栽上了很多果树的树苗。
另外,像鱼跟野兽,也是必须要人工养殖和驯化的。不然光靠渔猎,部落只能有这么大的规模,抗击恶劣的自然灾害或者猛兽袭击就会力不从心,要有更多的人,那就必须要有充足而稳定的食物,所以,人工养殖和驯化势在必行。
关于这个,张洪就打算将一些水塘在后面进行改造,当做人工养殖鱼类的地方,而在打猎的过程中,尽量能活捉一些野兽尤其是雌性的,这样,也能给后面人工驯养动物,打下一些基础。
在这个时代温度要低很多,夏季原本燥热的天气,反而不是那么难以接受。但高纬度也有一个问题,就是冬季会来得更早,持续的时间也更长,那么保存食物,确保部落有充足的食物和燃料过冬,就需要从现在开始准备。张洪根据太阳高度和星星判断自己应该是处在高纬度地区,具体是哪里现在也没办法弄清楚。
熊部落的人口一直维持在50-60人之间,周围有所交集的部落人口规模也大致如此,据巫所说,每当一个部落人口超过了一定的规模,就必须进行拆分,否则获取的食物很难满足部落的消耗。而熊部落,几十年前也是因为这个原因迁徙过来的。
关于人口规模一直这么小,张洪也大概能知道这其中的残酷:除了新生儿的死亡率过高,每到冬季,都会有一批人因为挺不过寒冬或者食物缺乏而死去,如果不做准备,那现在族中的五十多人,能够活到明年春天的,差不多只有四十个左右。
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