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第三百四十六章 红烧酱汁（第2页）

午饭吃的好，下午的时候，蔻梢一门心思扑在了调制酱汁上。

酱油、料酒、白糖、红糖、盐等等调料一勺两勺的区别，熬制一盏茶亦或者是两盏茶的区别，先炒糖色还是直接把白糖放在里面一起熬，这些先后顺序、分量多少都会影响最后的酱汁。

因此，蔻梢一遍遍的尝试，想做出最完美的红烧酱汁。

知春坐在灶台后面烧火，小火慢慢熬，蔻梢每一锅酱汁出来的时候，总会喊知春过来一起尝尝：“知春，这次看着不错，来试试。”

蔻梢小心翼翼的把锅底里的那点宝贝盛出来，酱红色的酱汁极其浓稠，光是看着其实和之前的酱汁并没有太大的区别。

知春和蔻梢一人一根筷子，从白瓷碗里挑了一点，送到舌尖上，舔了一口，咸鲜的味道直冲入口，渐渐的是一点点的甜味儿。

红烧酱汁咸中带甜的特点这点被蔻梢拿捏的死死的。

“夫人，这一遍的酱汁很不错啊！”

知春一脸惊喜，夫人先前熬出来的酱汁，不能说不好吃，只能说在这一次做出来的酱汁面前，略显逊色。

就连知春都能感觉出来的差距，蔻梢的舌头，自然更加清晰直观的感觉到了。

“确实，这一锅出来的酱汁颜色、浓稠度都是最好的。”

蔻梢看着白瓷盘里剩下的那些酱汁，觉得是时候把酱汁的配方定下来了。

现在要做的，就是把现在的酱汁重新再做一遍，复刻一遍酱汁的制作，看看重新做出来的酱汁，是不是能够和刚刚出锅的这一点酱汁一模一样。

如果能够做到一样的话，那就说明刚刚的配方是准确的，之后的酱汁都可以按照这个方子来熬。

“知春，咱们再来一次！”

蔻梢把刚才的方子按着纸条上写的，重新挑了一份出来，随后按着之前的步骤一步一步开始熬制，小火慢慢的熬出真功夫。

红烧酱汁在熬制过程中，清淡的酱油和白糖等在锅中经过熬制，慢慢变得浓稠。蔻梢仔细的观察着锅中的酱汁变化，在酱汁成型的那一刻，动作极快的将红烧酱汁盛了出来。

按照蔻梢的方子，熬制出来的红烧酱汁都是稍微有些粘稠的，这样后续客人在使用的时候，可以在里面添点水，这样一点点的酱汁，就可以煮一锅食物，酱汁更加耐用。

这一次蔻梢称出来的分量更多，最后熬出来的酱汁更多。

看着满满一碗浓稠的红烧酱汁，上面仍旧在冒着热气，蔻梢看着满脸欣喜，现在只要确定，碗中的红烧酱汁和刚才盘子中的是一样的味道，那这次的尝试，就算是成功了！

“知春，你先试试。”

蔻梢把知春刚才用的筷子递给了她，她心下有些忐忑，担心出来的味道不一样，如果真的出现了意外，那同样的尝试，还要再来个三四五六遍，一直到最终成功。

知春没什么心理负担，随手接了筷子，还有心思把刚才用过的筷子洗了一遍，这才挑了点送进嘴里。

咂摸咂摸，知春尝不出来有什么区别。