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这就像咱们把那些鱼卖出去了,咱们还落了一个好客的好名声。
这次不一样,少爷说了,这次不够吃,咱们当然不能开家宴了。咱们自己悄悄地享受就行了。”
秦风翘起大拇指:“五嫂说的就是敞亮。你算说到点子上了。茴香这东西来自西面的地中海,咱们那二亩地茴香是大秦独一无二的。
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其中一亩地要留作种子的,那就剩下了一亩地供应咱们吃,咱们一顿饭就用了半亩地,所以说嘛,外人来了咱们就没得吃了。”
“那,要是他们来了怎么办?”小娟歪着脑袋问道。
“要不我去就把咱们秦府的大门关上,无论谁敲门儿都不开怎么样?”
“这……这不好吧。”小娟歪着脑袋思考一会儿说道。
那些厨娘吐了吐舌头,秦风这是在逗这个憨憨地小娟,只不过他们相信秦风还真的干得出来。
他们可不想用自己的想象来挑战秦风的极限。
秦八嫂领着几个人拿了菜刀去后花园割茴香去了。秦风开始教余下的人的怎么剁肉馅儿?
肉馅秦峰选择的是猪肉。宋老三提供生猪肉没有骚气味,现在成了秦府生猪的专门供应人。
因为宋老三听从秦风的建议把他养得猪全部都阉割了,阉割了的猪肉不但肉质细腻还香没有任何骚气味。
其他的养猪的都认为秦风这种养猪方法太残忍了,这养个猪还养出太监来了,这算什么事儿啊?
最后秦风借钱给宋老三开了一个养猪场,现在除了给秦府提供生猪之外,其他府也在他这里买生猪。
只不过宋老三是一个非常感恩的人,总是给秦府留下足够用的生猪。
其他的人看到宋老三发财了也采用秦风的方法养猪。可惜什么东西也讲究名声,宋老三养的宋家猪早就因为秦府而成名。
同样的阉割猪,宋老三养得猪就供不应求。其他人养的就不好卖。或者说就卖不出去。
家里的猪肉只有半扇了,秦十八跑到宋老三的养猪场,又抓了一头猪,还是最大的那一个。
现在是300斤家猪,500斤的大肥猪已经让秦十八给抓完了。
一个半猪剁出来的肉馅儿。堆起来像一座小山,最后放在了三个大锅里面。
剔下来的骨头放在大鼎里面熬制骨头汤,那些猪肉、猪蹄、杂碎煮好之后作成小菜,一个半猪就这样被明明白白安排完了。
秦府的所有妇女们都被喊了过来一起帮忙包包子。于是秦府也再次热闹了起来。
小麦粉加上酵菌糊揉成面团之后放在盆里面。用木板盖住,放在太阳底下。一盆儿一盆儿的在厨房的院子里摆了一溜。
“少爷,这盆里面放了这么一点点儿。是不是有些少啊?”那些厨娘们看到里面只有三分之一的面团,有一些疑惑。
“不少,一会儿就多了。”秦风肯定地说道,在大秦,没有人比他更明白怎样发面。
那些厨娘们用疑惑的眼神看着秦风。虽然心中疑惑,可是谁也不敢说,谁也不敢问。在她们的认知中,秦风这样聪明的人做事绝对错不了,再问就证明自己傻。
“你们派一个人在一边儿盯着,当这些面把木板顶起来的时候,这个面就算做成了,现在咱们调馅儿。”
包子好吃不好吃?除了面发的好不好外,主要在于怎样调馅儿。
同样的食材,不同的调配方法,出来的味道千差万别。
同样的调配方法,加入调料的顺序不同,味道也是千差万别。
同样顺序加入调料,搅拌的方法不同,味道照样千差万别,这玩意就是这么玄学。
秦风用的是最简单调馅方法,向猪肉里面再加入黄酒用来去猪肉的腥,然后再加入黑胡椒、白胡椒等等各种香料。顺着一个方向搅拌。
烧开猪油淋在茴香上搅拌均匀,按说一半猪油一半菜籽油最好,但是大秦没有菜籽油,秦风倒是收集了一些油菜籽,不过在秦府别院的榨油机还没有安装,只能全部使用猪油。
把葱姜蒜末放入里面,加上肉馅搅拌,最后加盐,这样的包子馅已经被油封住了,不会有水渗出,蒸出来的包子软糯清香。
加入盐再搅动,包子馅慢慢的散发出来香味儿。这种味道太好闻了,所有人忍不住抽了抽鼻子,加深对这种味道的记忆。
“少爷,你的方法真多呀!”家丁们羡慕地说道。
“没事儿的时候胡思乱想,我只是试试行不行,没想到还真行。”秦风背着手得意的说道,反正他是动口不动手的主,他负责想想,家丁们负责实施。
“少爷厉害。少年都成神仙啦。”秦风正在和这些嫂子们吹牛打屁。看着包子面的秦六嫂咋咋呼呼从外面跑了进来厨房。
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