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第二百七十八章 八宝鸭（第1页）

蔻梢不知道红豆和那家人到底是什么关系，因而也不敢自作主张，上门去替小丫头说几句话，唯一能做的，就是在夜深人静的时候，偷偷摸摸的给小丫头送点儿吃的。

八宝鸭做法繁复，之前蔻梢从未在人前做过，今儿也算是头一回了。

首先要准备八宝料，前一晚浸泡好的糯米取出来吹干，香菇冬笋腊肠豆干切丁，玉米粒、豌豆粒焯水备用，虾米清洗干净，栗子剥壳去皮后切丁，如此就算是备齐了八种小料。

“夫人，准备了这么多的料，全都是做八宝鸭用的？”

知春在边上帮着蔻梢打下手，她没吃过也没见过八宝鸭，好奇的不得了。

“是啊，不然怎么叫八宝鸭呢。八宝八宝，顾名思义就是有关八种材料。”

蔻梢一边跟知春说着八宝鸭的名字由来，一边手上继续着给鸭子上色。

先用姜块把鸭子的全身抹一遍，紧接着依次淋一遍料酒、鱼露和酱油，等到三种不同的调料全都倒进去之后，隔上一盏茶的时间把鸭子翻面，反复将混合均匀的调料涂抹在鸭子身上，这样最后上出来的颜色才会均匀好看。

“知春，酱油里加一点白糖，然后把八种小料倒在一起拌匀，等会儿咱们再用。”

等鸭子和小料入味上色的功夫，蔻梢给知春大致讲了讲后面鸭子的做法。

“夫人刚才是不是说今儿做的是八宝鸭？”

十三守在厨房门口，寸步不离，要不是门关着，他的目光一定黏在那锅里面。

“是，你没听？”

有人问这么“白痴”的问题，十三勉强忍住了翻白眼的冲动。

“八宝鸭是什么滋味儿啊，我都没吃过，听说天青楼有这道菜来着，就是有点儿贵。”

外面的你一言我一语，话题的中心离不开八宝鸭。

“可真香啊！”

长盛站在院子里，他没凑上去，看着十三没脸没皮的来在厨房门口，你问他，他直接来一句，他要站在离夫人最近的地方保护夫人！

连外面都能闻到香味了，厨房里面更是香的不得了。

混着小料的糯米塞进鸭子肚子里，填个八分满，留出来糯米蒸熟后胀大的空间。再用针线缝上，最后用荷叶包上一层，这样在蒸制的过程中可以让皮更完整，不容易破裂。

蒸上一个半时辰，直至鸭肉酥烂时再将其取出，放到盘中。

蒸制过程中渗出的汤汁倒回锅中煮开，加少许水淀粉勾薄芡，淋在鸭子的身上。上色的同时又能够让鸭皮带上浓浓的酱汁，色香味相较之前更甚一筹。

“夫人，我来把那线给拆了！”

知春自告奋勇，上来拆线，经过长时间的蒸制，拆掉线的八宝鸭并不会松散，只中间微微向两边分开。

刚出锅的八宝鸭热气腾腾，香气四溢。外皮颜色如烧鹅一般诱人，红润油亮，光是看着就让人狂流口水。

原本围着蔻梢的众人一时间全都凑了上来，将蔻梢的四周围的密不透风，一个个恨不得把脑袋挤进来。

“夫人，这八宝鸭也太香了点！”