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“咳咳。”景语有些尴尬地咳嗽了两声:“第一阶段,三昧楼的建立,由于曹魏的一番布局,再加上报纸的宣传,人流就多了。从现在看,这好像是一种必然,可实际上,这里头,有相当多的说法。人流来了,得接得住,那才能转换成为生意。”
“在后面,我看多了许多餐馆,人一多,就手忙脚乱,甚至,还有的当场吵架打架,饭都不做了,直接下场干架。”
说到这儿,景语轻呼了一口气:“而三昧楼,没有这种事情,一切都有条不紊的,即便是有些客人等烦了,也有能力处理掉。从这一点,就可以看出他们内部的管理究竟达到了怎么样一个恐怖的高度。”
“接住了这一波流量之后,这第一阶段便结束了。个人经营的火热并不能代表什么,我们需要的,是群体经营……”
“你再说这些废话老子扇你。”
“饿……第二阶段的经营并不理想。”
景语站起身,回到房间,推了一块黑板出来。
不要奇怪,景家就是这模样,有些事情,直接写出来比较合适。
他在黑板上画了一个图。
“喏,这是三昧楼成立之后的人流量,从一开始,到往后的三个月时间里,一直都处于人山人海的阶段。有些人吃不上,就会寻思着去别的地方吃吃。毕竟是美食街,而在这三个月时间里,我们也接到了不少的开店申请。其实就包括不少老师傅的弟子们。”
美食街的申请不像是其他地方的申请,它是有要求的。
“最关键的是,曹魏还很贼,他就跟我们说,美食街,甭管怎么说,也得有点门槛儿。我们这边一琢磨也是,放进来的人,便都是一些比较厉害的师傅。谁知道,让他摆了一道。”景语苦笑了一声。
“怎么?这有什么问题嘛?我看美食街那边的装修风格很好,要做的好吃一些,没什么毛病吧?”景母感到奇怪,对于美食街,她还是比较了解的。在华国人民朴实的概念里,你贵了,就得好吃,有手艺,那就没毛病。再加上美食街的装修,只要你不离谱,贵个三成,没有人不接受。
这不大可能会倒闭。
“问题就出在这儿,我们也认为不大可能会倒闭。基础人流量在那,曹魏那边做得不错,他们的手艺,也差不了。可就是这种想法,让第一批在我们这儿开店的,只有两家生存了下来。”景语说出了一个令人有些不敢置信的数字。
美食街,面门一共八十八个。
留下来两家?
“第一批就在于,人流太多,后勤供应不上。”
“后勤供应不上?美食街那边不是你们统一调配的嘛?”
“这才是问题所在。”景语叹了口气:“我们的调配,曹魏并不满意,最后,他那边任命了一个后勤经理,姓魏,之前也是在轧钢厂管后勤的,很多东西,都是他自己去联系,只需要我们这边盖个章。从开业的第一天,便是如此。”
“而当其他人入场的时候,并没有这种条件。这就导致了,另外有一点就是,他们其实自己也不清楚自己需要多少东西。”
现阶段的后勤,其实都是有数的,美食街这边之所以能调动这么多物资,还是看在中外合资的份上。
可调动总归要有计划吧?
没计划调动个锤子?
“那也不应该啊。”景父皱眉:“这稍微过个一星期两星期的不就行了?”
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