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经过一个多月的准备,四月中旬和兴食肆正式开业。主要卖香酥饼和一些炒菜,主食有大米饭和馒头,走的亲民路线,价格实惠,薄利多销。
因为厨子少,李延宁做了菜名牌子挂在墙上,告知大家当天都有哪些菜。
香酥饼每天都有,但是每天的炒菜都只供应两道荤菜,两道素菜和两道半荤半素,总共六道菜。每天的菜名都会提前挂在墙上供人点菜。
景和镇上的食肆先开业,因为有群众基础,开业当天准备的食材全部卖完,食客反馈都很好,生意一直很红火。李青松夫妇忙不过来,请了村里的陈婶子来帮忙洗菜切菜。
秀越县的食肆晚了一个月开业,因为要装修。县里的食肆铺面比较小,在偏一些的街道。
李家在秀越县没有人脉,好地段的铺子不会轻易易主,租不到。人流量多的又大多是陶家的铺子,也租不到。
最后选在了偏僻一些的街道上,李延宁挺满意,铺子在街尾,门前还挺宽阔。他对他娘的厨艺有信心,况且有卖了几个月香酥饼积累下来的食客,不怕没生意。
而且这个铺子是李青鹤花了一百五十两买下来的,不担心房租问题,慢慢经营总能赚到钱。
李青鹤除了买下这个铺子,也在离县学不太远的地方买了一座两进院的宅子。因为离县学近,花了三百多两银子。
宅子还在修葺,以后李延宁和胡鹏程要是碰到下雨天,不方便回家,住这里去上学也方便。
这宅子还是叶明多方打听,从一个老童生手里买的。
老童生的儿子中了秀才,现在要去东临府进学,他们要卖了宅子去东临府再买。这宅子也算沾了文气。
原本是轮不到李青鹤买的,但老童生听说购买者中有那位十三岁的案首之父,老童生便见了李青鹤父子,满意父子俩的为人处世,才同意卖给他们。交房时他还嘱咐李青鹤好好照料院子里的桂花树,那可是吉祥树。
食肆还未装修好,李青鹤卖香酥饼时已经在宣传了,连食肆卖些什么菜都提前告知。有了前期的准备工作,开业当天挺多人来光顾。
“恭喜李掌柜。”来人是香烛铺的赵掌柜,李青鹤摆摊的位置在他家铺子前面几步路的地方,他一直是香酥饼的忠实顾客,听李青鹤宣传了一周多,早就想来尝尝了。
“感谢赵掌柜的光临,令小店蓬荜生辉,快请进。”
“今天有些什么炒菜?”
“今天的菜都在墙上,赵掌柜看看想吃什么?”
李延宁照顾了不识字的人,在菜单下还画了食材简笔画,让人一目了然,画风可爱又有趣,赵掌柜看得津津有味。
“这菜单画的甚是有趣,连孩童都看得懂。”
“这是本店特制的菜单,专为不识字的人服务。赵掌柜要吃点什么?”李延宁今天也请假过来帮忙。
“小兄弟是?”
李青鹤介绍:“这是在下的小儿李延宁。”
赵掌柜见李延宁气质不凡,笑呵呵地夸赞了几句。
李延宁给各位食客介绍了新的点菜方式。墙上挂的六个大菜单是供食客知道今天有哪六道菜。
为了点菜方便,他还提前用纸裁做了一批成人手掌心大小的小菜单。小菜单正面是菜名,背面是跟墙上菜单一样的简笔画。
食客点菜时先来柜台买小菜单,然后拿着小菜单等着上菜。
每卖出一张小菜单,李延宁就在厨房窗口的签筒里放一根竹签。竹签上写有六道菜的序号,与墙上的六道菜序号一致。为了更好地区分,荤菜的竹签最长,荤素菜次之,素菜最短。
叶柔看着竹签数量就知道这锅菜该炒什么,炒多少分量。
李青鹤每上一道菜就收走食客手里相应的小菜单。
做小菜单时李延宁多留了个心眼子,顺手做了防伪标志。
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