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蔓耗镇,地理位置在个旧市的最南端。
它的名字,还真如虎永刚猜测的那样,正是傣族语言的音译,意为河谷。原先的写法是蛮耗,当地人有些人觉得不好听,就改成了蔓耗,这就是镇上为什么会有两块路牌的原因。
这些情况,都是虎永刚他们在镇内一家小饭馆坐下后,从老板娘的口中得知的。
这饭馆是路边常见的夫妻店,小两口很年轻,二十多岁的样子,难得的是两人的普通话说得都很好,想来是受过良好的教育,或者是在大城市里打过工。
对于虎永刚称呼她“老板娘”,姑娘还有些不习惯,大概当地人很少使用这样的称呼,脸上居然露出了羞涩之态。
虎永刚也很为难,称呼“同志”吧,好像过了时;称呼“小姐”吧,西南地区的女孩子都很排斥,甚至反感。
这让他很怀念深圳,对于女士,不管年纪大小,也不管长得俊丑,统一尊称“美女”就行了。
“你们可别小看蔓耗这个地方,”老板娘自豪地介绍说:“个旧是世界着名的锡都,产量最高、质量最好、规模最大的锡矿,就在我们镇上呢。
还有,我们这里的山美水美,着名的蔓耗风景区也不远,你们出来旅游的,可以去看一看。”
虎永刚笑着说:“去!等我们吃饱了肚子,马上就去。”
老板娘有些不好意思:“看我啰嗦的,差点忘了正事了。你们想吃什么呢?”
虎永刚说:“我们的要求不高,就想吃一点你们平时吃的家常便饭。”
老板娘说:“我们平时的口味,可能和你们不一样,就怕你们吃不惯哦。”
虎永刚说:“没事,你们能吃的,我们也能吃。”
老板娘想了想,问道:“木棉花你们吃不吃?”
对于云南人喜欢把鲜花当作食材,虎永刚已经见怪不怪,随口应道:“吃的吃的。怎么做?”
他的本意是想问,木棉花和什么一起煮。老板娘却以为他是问烹调的方法:“木棉花采回来,去掉花瓣,只留花蕊。洗干净后用水焯一下,然后烧啊、煮啊、清炒啊、凉拌啊,都可以。”
虎永刚笑道:“我想问的是,和什么一起煮好吃。”
老板娘说:“木棉花焖土鸡、木棉花炖排骨、木棉花炒腊肉都很好吃的。”
虎永刚知道宁静的口味,这类食材她喜欢吃原汁原味,于是他点了凉拌的。
宁静忙说:“大夏天的,还是给我们清炒吧。少放或者不放辣椒和大蒜啊,免得破坏了花的香味。”
老板娘赞一声:“美食家啊!对了,带皮牛肉你们吃吗?”
这个玩意儿,虎永刚还真没吃过。他一向认为,牛皮一般都拿去做皮革制品了,用作食材太浪费了。
没吃过的东西,必须要尝一尝。不过,他有些担心:“这个不容易煮烂吧?会不会要很长时间?”
老板娘说:“牛肉是已经焖熟的,想吃的话,加点洋芋烧一下就可以了。”
虎永刚笑道:“土豆烧牛肉,共产主义水平啊!来一份!还有什么好吃的?”
老板娘沉吟片刻,才说道:“看你们的要求,都是想吃我们这里的特色啊。酿白菜可能适合你们的口味。”
广东的客家酿豆腐,虎永刚经常吃,这酿白菜确实没听说过,不禁问道:“这个是怎么做出来的?”
老板娘说:“把肥瘦各半的猪肉剁成馅,调好味后用包菜叶子包好,放到蒸锅里蒸熟的。吃到嘴里菜香肉香混在一起,很清新,不放辣椒的,你们吃得清淡,正好。”
宁静说:“行。再给我们做个什么汤就够了。”
老板娘说:“我们有现成的倭瓜汤,准备自己喝的,不嫌弃的话就给你们盛一碗。”
看着两人迷惑的样子,老板娘忙解释说:“倭瓜就是你们说的南瓜,放点红豆煮汤,冷了以后再喝,大夏天的,清凉又消暑。”
接着又说:“主食也不给你米饭了,给你们尝尝我们做了自己吃的达脸粑。”
虎永刚两人听得更加懵逼,怎么还“打脸吧”?
老板娘嫣然一笑:“不是打脸,是达脸粑。哎呀,我也说不清楚,拿来给你们吃了就知道了。”
说着,转身就进了厨房,拿出来两个用芭蕉叶包裹着的东西,形状有点像两广人爱吃的糯米鸡。
拆开芭蕉叶,里面如粽子一样,但是绿色的,有点像虎永刚老家的青蒿团。
一问才知,这也是粑粑的一种,糯米粉做的,绿色的原因,倒和青蒿团一样,是加入了植物叶子。只不过不是青蒿,而是苎麻叶。
其它都差不多,同样是蒸熟的,同样是用豆沙和花生碎做的馅儿,吃到嘴里同样是有清新的药材味、软糯又不粘牙……
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