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打蛋,分出蛋黄搁坑里头,再给埋上,这活计实在简单的很,小孩子都能做的。
蒋氏连声应道:“明白明白,石榴,我们都听懂了,这活简单!你放心吧,我们做得好!”
说罢,就带着庞氏开始忙活了起来,碾坑将蛋黄放进去——
石榴就在一旁看着,见她们做的没问题,不由暗暗点头。
很快,一陶盆打好的蛋装完了,陶盆里头就剩下了蛋清,蒋氏不由问石榴,“那这蛋清干啥用啊?”
蛋清能做的东西也多,但石榴现下没打算做,这么多的蛋清,也不能浪费,拿厨房去炒了中午也当盘菜呗。
炒蛋清加了葱花那也是个好东西啊!
石榴让蒋氏二人慢慢做着,这活计不用急,一定要做好,最主要的就是保证放到坑里的蛋黄不能碎。
这白面给掩埋上了,后头她也看不见,所以石榴不得不丑话说在前头,要是后头这蛋黄拿出来是因为碎了破了的而出现问题,这工钱,她可是不给的。
蒋氏拍着胸脯保证,有她在,她一定给整好,还暗暗给石榴打颜色,让石榴放心,庞氏她也给盯着呢!
石榴不由也是忍俊不禁,相信这点活计,她们是干得好的,四婶儿虽然没分家的时候干活不积极总偷懒,但这牵扯到自己个利益的事,她相信她比谁都上心在意的。
让两人忙活着,分过的蛋清就送厨房去给她娘宋氏,石榴便即出了屋子,往隔壁蒋氏家去了。
进了厨房,两口灶锅里大火煮着的肉咕咚咕咚的响着,石榴掀了锅盖一看,见里头的水都煮的快没了,拿筷子一戳那肉,差不多可以了。
当下便即用筷子和锅铲一起将锅里的肉都起出来在盆里放凉。
两口锅自是洗干净,一口接着再煮肉,一口等着待会儿炒第一锅肉松的。
等肉差不多凉了后,石榴便即给郑氏三个示范拿布袋装了肉用擀面杖敲打,敲打散过后在用手撕一撕。
陈氏几个还没等上炒肉松的,也都来帮忙做这一步的活计。
差不多撕出一盆的肉丝来后,石榴就喊了陈氏几个过来看着,锅里热后,将肉丝倒进去,调的料也倒进去,开始进行翻炒。
“炒的时候一定注意,千万别炒糊了锅,火不能大,不能小,自个要控制着——”
“这一步是个费事儿的活,急不来得有耐心,慢慢的翻炒,手酸了就换人,总之锅铲不能离人——”
“一直要炒到这肉丝变得绒绒的,就像那棉絮样,这才行咧!”
石榴看着她们轮番上手将这一锅的肉丝都给炒绒成肉松,起了锅后,便即教王氏两个将肉松给摊平摊均匀的晾上——
晾凉后,五斤一称用油纸包仔细的给包好,这便即就妥当了。
炒过肉松的锅洗干净接着煮上肉,另一个口煮好的肉起出来去敲打撕丝这活洗干净就等着炒肉松。
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