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李抗战:“麻婆豆腐有什么好吃的,你留下五斤豆腐,再扒几个松花蛋,中午做个皮蛋豆腐。”
这些简单的菜傻柱都会做,并且李抗战也给了他不少调料,傻柱用没了就会找他要。
所以,他们师徒平时吃饭,吃的要比厂领导香多了。
傻柱:“师父,您再想想豆腐的其他吃法。”
李抗战琢磨着:“这样吧,你去找找点油脂渣,我给你做个鸡蛋蒸豆腐。”
“让后厨的人焖一锅米饭,中午这菜不适合吃馒头。”
傻柱回厨房交代去了,李抗战无所事事的继续消耗光阴。
手里拿着小人书,看得津津有味。
中午的时候,李抗战把豆腐切成色子块,放在盆里,然后鸡蛋打散放盐浇在豆腐上,上锅蒸。
切点葱末,炸好的油脂渣炝锅,调汁,浇在鸡蛋羹上。
最后撒上葱末。
傻柱让人去给领导端进小餐厅,他们师徒去办公室里跟着吃小灶。
其他人虽然没有他们吃得多,但李抗不吃独食,给他们每人留下一口,尝尝鲜就行了。
当然,虎皮鸡蛋他们是每份的,蒜蓉白菜跟豆腐蒸鸡蛋还是能吃上几口的。
三伏天,越来越热。
李抗战琢磨晚上吃什么,不能总吃过水面条,得缓缓口味。
晚上下了班,李抗战:“柱子,家里还有啤酒吗?”
傻柱:“不多了。”
“回去买点啤酒吧,这天喝白酒太遭罪了。”
回到四合院,李抗战主动和面。
齐招娣:“师父,还是我来做饭吧。”
李抗战:“今天你歇着,我蒸点凉皮给大家吃。”
李抗战取出面粉加水揉成面团,把面团放在水里洗面,洗5-6遍,把面筋洗出来。
洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3,把上面一层透明的水倒掉留下白面水。
面筋放在盆中上锅蒸15分钟左右,出锅切成小块。
锅里加水烧开,取一个平底盘刷上薄薄一层油,洗面筋的面水倒入平盘,将平盘放入烧开的水中盖上锅盖,蒸1-2分钟凝固的面皮起大泡出锅。
盆里接满凉水,取出的面皮平盘放到凉水中冰一下,然后把面皮从平盘上揭下来。
黄瓜切丝,取下的面皮切条,再配点花生碎,胡萝卜丝······根据个人喜好来添加。
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取小碗调汁,放醋,盐,蒜蓉,炸好的辣椒油,加入凉白开,汁多一些吃起来比较爽口。
调好的汁一起倒入盘中,搅拌即可,美味爽口的凉皮就制作完成了。
傻柱买回来的啤酒也用凉水给冰镇好了。
齐招娣给聋老太太送去一碗。
回来的时候,大家围坐在桌子上,大口的吃着爽口,Q弹的面筋。
“师父,您这凉皮面筋做的好吃。”
李抗战笑道:“过程你也知道了,想吃了下次你做。”
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