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接着颜禾加水刚好没过米面,就叫来工具人师弟,发挥他冰灵根的最大作用,好好的冷藏半个时辰。
每次一需要用到冰就叫来七师弟,颜禾实在都有些不好意思,可惜她自己没有冰灵根,所以只能叫来七师弟帮忙。
陈方被使唤了这么多次,依旧是毫无怨言,脸上挂着得体的微笑,行为举止完美的让人心动,“为三师姐效劳是我的荣幸。”
颜禾都整的不好意思了。
颜禾看着他,话唠的颜师傅第一次没好意思讲话。
陈方却眼尾含笑的看着她,一切尽在不言中。
……
到时间后,颜禾按照一比十的米水比例,将清水烧沸,倒入籼米,中火慢熬,四分之三个时辰,直到它变得软软趴趴,稀稀拉拉……
之后颜禾掏出她精心选购的天然陶土大砂锅,将粥水一滴一滴的悉数过滤,此时的锅底已经浑然一体,丝滑绵密,含蓄而的丰腴的香气,引出止不尽的泪水在嘴角狂滴。
“是不是想尝一口?”
站在一旁的陈方都忍不住的点了点头。
颜禾神秘的笑了笑,“别急,毋米粥再好,也得要有配料。”
她马上来处理去骨鲫鱼。
颜禾先把鱼身上的粘液尽数的擦干净,才能避免惯性将手割伤,甚至切断,然后她在鱼尾上开上一刀,左手紧鱼身,右手握紧菜刀,顺着鱼骨的走向,耐心割划,听见刀与骨的摩擦,片下来的脊椎才会纤薄剔通透,最大程度的保留了肥硕的鱼肉。
然后,颜禾在肋骨处开个刀口,尽量只剃骨头,不沾鱼肉,利润丰厚,生意才能长长久久。
此时的鱼排虽然肉眼看不到骨头,但颜禾小手一摸还是感到针扎般的疼痛——是一排密集的背刺,藏匿在皮肉之间。
对,当你卡住喉咙,让你痛痒难耐几度窒息的就是它。
君子报仇,取之有道,颜禾先沿着鱼骨斜切一刀,两刀在顺势撕掉。
颜禾小妙招:注意刀不能切得太深,否则鱼肉就破裂了。
颜师傅屏住呼吸凝住气,小心翼翼割下去,再将粉嫩的鱼排一刀两断,切成均匀的薄片摆放整齐。
颜禾将盆中撒盐,清洗鱼片,用她自制的厨房纸吸干水分,保持鱼肉的干燥,才不会稀释调料的味道。
颜禾放盐倒油,撒胡椒抓打均匀,去除鱼腥,再铺上干净的容器。
去骨的时间太过漫长,颜禾原本给他们准备的中餐已经变成了晚餐。
颜师傅掏出一大块猪红,切成规整的正方形,新鲜的白贝无需处理,而鲜嫩的牛肉加蚝油,淀粉水反复抓打,它的口感才会更加嫩滑。
食材都准备好之后,那就上锅开整!
颜禾站在一旁欣赏她的作品,脸上情不自禁露出的姨母笑。
你瞧它清清淡淡,好似泉水在流淌,你听他汩汩潺潺,好似花朵在绽放,你闻这阵阵米香,是源自锅底的呼唤,你看它洁净锃亮是来自贝壳的光芒。
颜禾将姜葱椒圈加生抽,撒点胡椒花生油,再来一杯红米酒,将爆炒后的白贝放入调料中,再盛好一大锅毋米粥,去犒劳她的师中同门们去了!
……
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